Il Ben-Essere a 360°
Altra ricetta classica, facile da preparare e buona da mangiare… con il re di questa stagione… Iniziamo! Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di asparagi verdi 1 scalogno olio evo burro brodo di verdure 320 gr di riso vialone nano parmigiano q.b. Esecuzione: mettete a bollire acqua e preparate del brodo di verdure. Nel frattempo..
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Oggi voglio presentarvi questa ricetta un pò particolare, dal gusto esotico ma servita con un tocco di italianità. La assaggiai per la prima volta all’età di 17 anni… quanti ricordi… La preparava un signore che aveva un locale a pochi metri da casa mia, quando vivevo a Verona. Pur chiedendola molte volte, la ricetta non..
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Ho assaggiato per la prima volta questo piatto a uno dei tanti corsi di cucina che frequento per trovare nuove idee e spunti… Il corso era sulla cottura “sous vide” a bassa temperatura. Questa tecnica viene qui applicata solo per una piccola parte di preparazione che però, farà una grande differenza nel gusto. In cucina,..
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Ai 4 aromi: una ricetta degli anni ’70 trovata all’epoca su un giornalino di cucina e sperimentata (lo ricordo come se fosse ieri), con mia madre e una sua cara amica… noce di burro, prezzemolo, salvia, rosmarino, basilico, panna fresca, sale, pepe, parmigiano o grana e pasta corta a scelta Mettete a bollire abbondante acqua..
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Un pesto anche questo ma con qualcosa in più: la rucola. D’estate lo faccio spesso, soprattutto nel periodo del Grest (campo estivo parrocchiale) e devo dire che ha sempre riscosso un gran successo… piace agli adulti ma soprattutto ai ragazzi… Ecco a voi la ricetta che peraltro è velocissima! Ingredienti: basilico, rucola, parmigiano, pecorino, pinoli..
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