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PERLE DI BENESSERE

Il Ben-Essere a 360°

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Giugno 21, 2018Giugno 14, 2018 2 Minutes 762Views

Tortina panna e fragole

Questa ricetta si presta bene all’estate… E’ essenzialmente una tortina semplice, bisogna però fare il pan di spagna, che è la cosa un po’ più impegnativa. Vi stupirà con il contrasto visivo del rosso e del bianco: tre strati di pan di spagna (nella mia versione, un po’ più compatto), fragole a pezzetti anche all’interno, lamponi e foglioline di menta tritata finemente, il tutto avvolto in tanta panna. Per la decorazione fragole, lamponi e qualche fogliolina di menta. Siete pronti?

Ingredienti per il pan di spagna:

Gr. 300 Zucchero

Gr. 210 Uova

Gr. 120 Tuorli

Gr. 170 Farina 00

Gr. 230 Fecola di patate

Gr. 200 Burro

Nr. 1 Bacello di vaniglia

Procedimento:

Montare in planetaria, a temperatura ambiente, le uova con lo zucchero e la vaniglia. Quando la massa sarà montata, dopo circa 10 minuti, unire i tuorli uno alla volta. Setacciare assieme la farina con la fecola e incorporarle alla massa delle uova. Sciogliere il burro ed unirlo al composto quando avrà raggiunto i 40°C. Usare una tortiera da 24 cm e cuocere a 180°C per circa 55 minuti.

Ingredienti per la torta:

Lt. 1 Panna da montare

Gr. 700 Fragole

Gr. 250 Lamponi

Foglioline di menta

Montaggio del dolce:

Montare la panna. Tritare finemente alcune foglioline di menta. Tagliare a pezzettini quasi tutte le fragole, tenendone da parte alcune solo per la decorazione. Preparare  3 dischi di pan di spagna dell’altezza di 1/2 cm circa.

Spargere la panna sul primo disco di pan di spagna (non serve bagnarlo), spargere le fragole a pezzetti, qualche lampone e un po’ di menta tritata. Posizionare il secondo strato di pan di spagna e ripetere l’operazione. Terminare con un altro strato di pan di spagna e coprire tutta la torta di panna montata.

Decorare a piacere con fettine di fragole sul bordo, fragole intere al centro, lamponi e foglioline di menta.

Elena Dolci Passioni

Dolci&Othersdelizia, estate, menta, palato, panna e fragola, tortina
Elena Guadagnini

Ciao a tutti! Sono Elena, mamma di Sofia e Gabriele di 16 e 13 anni che nel tempo, ha riscoperto il benessere per il corpo, la mente e l'attenzione per la buona cucina. Il tutto portato avanti con l'esigenza di garantire alla mia famiglia sempre il meglio che la vita può offrire. Adoro anche il fitness e stare con le amiche! Assieme a mio marito portiamo avanti un progetto di cucina e dolci fatti in casa che ci piace condividere per ispirare ed ispirarci!

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