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PERLE DI BENESSERE

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Maggio 18, 2018Aprile 21, 2018 2 Minutes 738Views

Spaghetti con le vongole e i lupini

Per gli amanti del pesce, ecco un piatto che mentre ne assapori il gusto ti riporta in riva al mare, seduto a tavola con la brezza marina che ti accarezza i capelli… Un anticipazione d’estate attraverso i sensi.

Iniziamo con una breve spiegazione: i lupini non sono altro che vongole comuni senza i sifoni (i corni) mentre le vongole veraci o arselle sono provviste di sifoni.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti o vermicelli

1 retina di vongole veraci

1 retina di vongole lupini

olio evo

1 scatola di pelati

aglio

prezzemolo

peperoncino a piacere

vino bianco

Preparazione: la prima cosa da fare è mettere in ammollo le vongole per 2 ore in acqua e sale e ripetete fino a quando l’acqua non presenta più residui di sabbia.

In un tegame capiente versate un bicchiere di olio evo con 2-3 spicchi di aglio interi e non appena l’aglio sarà dorato, versate le vongole, fatele aprire e buttate quelle rotte o chiuse. Sfumate con un pò di vino bianco, spegnete e spolverate con un trito di prezzemolo.

Sgusciate tutti i lupini e metteteli da parte.

Filtrate il sugo di cottura delle vongole che verserete poi nel sugo. Le vongole veraci con il loro guscio tenetele coperte e in caldo (solitamente io le appoggio sopra la pentola dell’acqua per la pasta al posto del coperchio). Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua salata per gli spaghetti.

Per la salsa:

In una padella larga versate, olio EVO, mettete 2 spicchi di aglio, i lupini sgusciati, pomodori pelati strizzati a mano, sale e peperoncino. Cuocete a fiamma dolce per cica 10 minuti e  aggiungete il sugo di cottura delle vongole. Il sugo sarà pronto quando si sarà addensato.

Ora buttate gli spaghetti e scolateli al dente.

Versateli nella salsa e fateli saltare per fare in modo che tutto si amalgami per bene.

Ancora un pizzico di prezzemolo tritato se vi piace e poi aggiungete le vongole veraci.

Arrivati a questo punto non mi resta che augurarvi… Buon Appetito!

M.Luisa

Cibo&Cucinaaglio, lupini, olio, pasta, pomodori, prezzemolo, spaghetti, vongole
Maria Luisa Sannella

Mi chiamo M.Luisa e ho il piacere di condividere con voi le mie passioni. Quello che mi contraddistingue maggiormente è la "passione della scoperta". Si, perché curiosità e passione sono gli ingredienti per me fondamentali per abbracciare tutto quello che la vita e le persone possono mostrarmi ed insegnarmi.

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